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梅子火鸭煲的做法的做法

来源:大乐透杀号预测 | 时间:2016-03-11
【导读】菜 名: 梅子火鸭煲 主 料: 火鸭(烧鸭)12两(约480克),芹菜1棵,蒜蓉、磨豉酱各2茶匙,猪皮1两(约40克),姜3片,葱2条切度,白醋1茶匙。 配 料: 调味...
菜 名: 梅子火鸭煲
主 料: 火鸭(烧鸭)12两(约480克),芹菜1棵,蒜蓉、磨豉酱各2茶匙,猪皮1两(约40克),姜3片,葱2条切度,白醋1茶匙。 配 料: 调味料:酸梅子5粒,冰糖3/2两(约60克)(拍碎),生抽1茶匙,清水2杯,盐1/2茶匙。
做 法: 1、猪皮用清水浸泡1小时后换水再浸水3至4次,最后两次加入半茶匙白醋,分别浸约1小时和半小时,用姜、葱氽水5分钟,取出冲洗。2、芹菜去叶、去头,切长度;猪皮切块;火鸭切件。3、烧热油2汤匙,爆香蒜蓉、磨豉酱,加猪肉皮略炒,再下调味料,慢火煮18分钟,倾入部分芹菜,火鸭件放上面,下其余芹菜,待滚,撒葱度供食。
备 注: 猪皮以“沙爆”质优。选购时用手触摸,表面有油脂而毛囊不够胀大属劣品。

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